Salade d’automne

Vous en êtes à votre 3ème raclette en 10 jours ? Une salade vous ferait le plus grand bien non ? Aujourd’hui je vous propose une recette simple, rapide et de saison. Bien entendu végétarienne, où l’on retrouve des protéines, du plaisir, du goût et des textures différentes. Mangez-vous de saison ? Si vous n’y pensez pas, imprimez un calendrier des fruits et légumes de saison et affichez le dans votre cuisine ! 

Pour bien manger et avoir un impact raisonné il est préférable de manger de saison et si possible manger local. Dans la recette les produits de saison sont les radis et l’endive.
Le + : ces légumes ne sont pas très onéreux, autant en profiter !

Je ne vous donne pas la quantité exacte, tout dépend du nombre de convive ou si vous êtes seul(e).

Ingrédients :

  • Quinoa
  • Pomme Granny Smith
  • Botte de radis
  • Endive
  • 1 bocal de pois chiches
  • Graines de tournesol
  • Raisins secs
  • Noisettes
  • Levure Malté
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • Moutarde
  • Sel, basilic.

Ustensiles :

  • 1 casserole
  • 1 couteau
  • 1 bol
  • 1 assiette / 1 saladier

Préparation :

  1. Rincez le quinoa (recouvert de saponine, donne un goût amer), faites cuire 1 volume de quinoa dans 1,5 volume d’eau entre 10 et 15 minutes. L’eau devrait être totalement absorbée. Si possible, faites cuire le quinoa à l’avance afin qu’il soit frais au moment de dresser l’assiette.
  2. Rincez et égouttez un bocal de pois chiches.
  3. Coupez votre endive après avoir enlevé les premières feuilles et son extrémité/sa base. Ensuite coupez l’endive selon la taille désirée.
  4. Lavez les radis et coupez les fanes puis faites de fines lamelles de radis.
  5. Lavez et coupez en petits dès la pomme.
  6. Concassez les noisettes.
  7. Dans une assiette, disposez le quinoa, ajoutez l’endive, les pois chiches, les rondelles de radis, les noisettes concassées, les raisins secs, saupoudrez de levure malté et de graines de tournesol, ajoutez un peu de basilic.
  8. Faites une petite vinaigrette dans un bol, mélangez moutarde et vinaigre puis ajoutez l’huile d’olive, une pointe de sel et remuez.
  9. Versez la vinaigrette au moment de déguster.

Vous aimez mélanger le sucré-salé ?

Si vous essayez la recette, n’hésitez pas à nous le faire savoir en utilisant le hashtag auroreverte sur vos réseaux sociaux ou à nous laisser un commentaire sous l’article !

Laura

Pour aller plus loin :
Article intéressant sur le quinoa et sa cuisson.

Astuce : 
Utilisez les fanes de radis : en soupe par exemple.
Faites revenir un oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez 3-4 pommes-de-terre, 1 bouillon de légumes, les fanes et le tour est joué !
Zéro gaspi - zéro déchet et très économique !

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :